“金色布爾津”這個安靜美麗的小縣城除了有好山，好水，別致的建築之外，還有好吃的。布爾津的南部有半條街道是一個燒烤夜市，名叫河堤夜市。燒烤夜市上攤位很多，賣的有各種烤魚、烤全羊、烤羊肉串，也有些賣簡單炒菜或沙鍋湯的。

　

河堤夜市最著名的就是烤魚，是緊挨著布爾津的額爾齊斯河裏大大小小的各種冷水魚，那兒魚的類別很多，有一些特別的魚，比方說“狗魚”或　“五道黑”，還有一些常見的鯉魚，還有許多叫不上名字的魚。河堤夜市不但魚多，還可以品嘗一種名叫“格瓦斯”的飲料。這個“格瓦斯”是一個俄羅斯老太太用啤酒花、蜂蜜、糖還有其他一些物質親手釀制的，味道很純正很甜香很誘人。

　

布爾津河堤夜市三大特產：冷水魚、甜瓜與俄羅斯老太太吉娜的“格瓦斯”和優酪乳。

　

這自釀的格瓦斯，是裝在啤酒的空瓶子裏，然後瓶頸上貼一片窄小的白色膠布，上面是用黑色油性筆手書的“俄羅斯老太太”六個大字。“俄羅斯老太太”，這似乎是本地人所共知的吉娜的昵稱，又是她自製啤酒的重要品牌。它是一種氣體酒，口感清淡，酒精度低且略顯香甜，是老少鹹宜的飲料。許多外地客人來布爾津，一定要慕名見見俄羅斯老太太，再親口嘗嘗地道手釀的格瓦斯酒。正如阿Q與紹興魯鎮，沈萬山與周莊，吉娜老太太已成為布爾津一道獨特的人文風景，一個頗具號召力的旅遊品牌。

河堤夜市的美與豐富多彩是實實在在的，從不給遠方來客留有遺憾，每當夜幕四合，華燈初上時分，伴隨著夜市極富韻味的喧囂，旅客們可以賞石、可以購物、也可以品味特色小吃。後者也許對旅客來說更富吸引力。河堤夜市的小吃以燒烤類為勝，其中額河烤魚最具特色，已被評為自治區“金牌小吃”。烤魚主要是以“狗魚”“五道黑”“花翅子”等冷水魚為主原料，以鹽、孜然、辣麵等為輔料烤制而成，烤出的魚肉質瓷實、鮮嫩可口，令人回味無窮。