|
其實自釀酒本身是沒有危害的，很多人不願意接受"酒"的訊息，大都是因為"醉" ~
但釀酒人推廣的"自釀酒"是希望大家喝到真正的酒、實在的酒和好喝的酒。
我們鼓勵喝到微醺，但不建議您喝醉，尤其是令人深惡痛絕的"酒駕"。
自釀酒是一門古老又傳統的學問，在中國已經超過5千年的歷史了，所以這算是一門迷人的手藝、也可以像是更深入探討的老學究一般，總是有不一樣的釀造方式和釀造的精神，端看您怎麼喝酒、品酒和賞酒了。
自釀酒很好但是處理的不當、那就有可能會殘留對身體有害的”甲醇”物質。
所以蒸餾酒時的時候千萬要學習、依照授課的方法來掐取、處理酒中殘留的不好物質。
處裡不當，將會導致酒中的甲醇含量較高傷害身體，不可不慎！
甲醛在體內長時間的積累下，將有損害中樞神經的可能，
其症狀有（頭暈、視力模糊、頭疼、耳鳴、嘔吐等症狀）。
所以 ．．． 問題來了!
釀酒時應如何去除甲醇？ (其實很簡單，別嚇到離手！)
這個問題有很多自釀酒的朋友都蠻 ... 緊張的！
酒的原料裡大都含有的果膠質、這是甲醇生成的基礎。這都集中在原料中的果皮或穀殼上。尤其是水果酒要蒸餾的時候它的甲醇含量就真的會比一般穀子酒來的多且重。
設備簡單的自釀酒蒸餾機是一般大家心裡想的"自己喝的、玩玩就好"，但這樣的機器對原料所出的自然毒素是沒有任何處理能力的，也僅能靠"掐頭"的移除酒頭、這種不確定因素來作業。
而蒸餾機其實從剛開始的65度就已經開始出酒了，而這個溫度卻又恰恰是酒裡的醇、醛等雜質一起衝出來的時候，含量相當的高。
如果是使用一般便宜檢的的鍋具或者是用較為陽春的蒸餾塔設備的蒸餾機，那 ...
所蒸餾出來的「酒頭」(甲醇)的含量真的非常的高。
所以現代一般的釀酒人在釀酒的時候已經開始注意到蒸餾酒的”健康因素”了，機器用到最後也都會選擇用最好的食品級304不鏽鋼材質做的釀酒工具來守護自家人的健康了。
很多自釀酒的蒸餾機從不講究這些！
他們只告訴你 "沒事"! 把酒頭取掉就好"。真的沒事嗎? 酒是你和家人在喝的耶 ~
只為賣鍋而賣鍋的商家，產品壓到最低價，甚至於標榜著使用304不鏽鋼，哪一部分呢?
加厚的不鏽鋼到底加多少?原來又是多少呢?我們還切開蠻多人推崇的釀酒機所講的304不鏽鋼做的冷凝器，結果裡面慘不忍睹，因為
... 消費者不會切開裡面來看呀。
至於自釀酒裡面做出來的含有甲醛、重金屬等有害物的酒，會不會嚴重超標，他們根本不會管的。
很多自釀者一直到最後身體出問題時才發現，「有害物質超標」了。
台語裡常說＂俗無好米＂，市場上也都知道”便宜無好貨”！
為了家人健康請選擇真正專業的釀酒機吧。
 |
